Χορτοφαγικό πιάτο, πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και σύνθετους υδατάνθρακες.
Μεγιστοποίηση των καροτενοειδών: Το ψήσιμο των πιπεριών με την προσθήκη λίπους (λαδιού) αυξάνει σημαντικά τη βιοδιαθεσιμότητα των λιποδιαλυτών καροτενοειδών.
Διατήρηση της βιταμίνης C: Αν και το ψήσιμο μειώνει την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, η σύντομη θερμική επεξεργασία για την παρασκευή της σάλτσας ελαχιστοποιεί αυτές τις απώλειες.
Έλεγχος του γλυκαιμικού δείκτη (GI): Η πάστα πρέπει να μαγειρεύεται al dente (ημιψημένη) για να μειωθεί ο GI της. Το λίπος της σάλτσας και η φυτική ίνα των πιπεριών επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων.
Διευκόλυνση της πέψης: Το πολτοποίηση των ψημένων πιπεριών κάνει τη σάλτσα εύκολη στην πέψη.